pure de camote

ROCOTO RELLENO

INGREDIENTES

Rocotos medianos

Carne pulpa 

Arvejitas

Cebolla roja, ajo

Sal, pimienta, comino

Aceitunas, pasas, zanahoria

Ají panca

Maní,culantro

Vinagre,aceite vegetal.

leche, queso,huevo.

oregano seco

PREPARACION

Cortar la carne en pedazos pequeños y marinar con sal,pimienta,comino dejar unos minutos.

por otra loado blanquear el rocoto  la primara solo hervir solo la segunda con un poco de vinagre y la tercera también.

en una sarten u olla sellar la carne y en esa misma sarten hacer un aderezo de cebolla ajo y un poco de comino a este aderezo regresar la carne sellada y agregarle las arvejas blanqueadas y la zanahoria cocida en corte brunoise, las aceitunas despepitadas, maní triturado y las pasas espolvorear con orégano seco y rectificar zason. Esta mezcla rellenar a los rocotos .en un bol mesclar la leche queso y los huevos ,sal y pimienta molida.

los rocotos rellenos poner a una fuente para llevar al horno y verter encima la mezcla de leche,huevo y cocer solo hasta que se dore por encima.

LOMO SALTADO

INGREDIENTES

1 kilo de carne de lomo fino

1/2 de cebolla roja contado en gajos

250 gr de tomate cortado en gajos

1 kilo de papa para freír

sal,pimienta,ajo

perejil picado 

vinagre blanco

aceite vegetal

sollao claro

PREPARACION

cortar la carne en trozos medianos y sazonar con sal pimienta y sillao claro, dejar marinar unos minutos, luego sellar en fuego alto la carne previamente marinada, agregarle la cebolla, ají amarillo y por ultimo el tomate.
por otra parte granear arroz blanco. y freír la papa cortada en gajos.
servir acompañado con arroz blando,espolvorear perejil picado en chifonada al lomo saltado.

ADOBO DE CHANCHO

INGREDIENTES

trozos de chancho

chicha de jora 

aji panca

cebolla roja

ajo, sal, pimienta llana y molida

comino, hoja de laurel, comino

ramas de canela, romero

PREPARACION

En una olla colocar los trozos de chancho cebolla cortada en gajos, ají panca pimienta entera, pimienta molida, comino, hoja de laurel, ramas de canela, un poco de romero opcional ajo picado finamente y por ultimo sal al gusto a todo esta mezcla echarle la chicha de jora y dejar marinado hasta el siguiente día.

Al dia siguiente cocinar por unos dos o tres horas.

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES

presas de pollo

aceite vegetal

ajos, cebolla roja

culantro

papa compis

arvejitas

zanahoria  

pasta de aji amarillo

pimienta molida,comino, sal

arroz, agua hervida o fondo de ave

PREPARACION

 marinar las presas de pollo con sal, pimienta, comino y este sellar en una sarten bien caliente ahi mismo hacer un aderezo básico de cebolla,ajo dejar unos minutos y agregarle culantro licuado. agregarle las arvejitas,zanahoria, papa y por ultimo arroz y agua alo fondo al calculo y sal al gusto y dejar cocinar por unos 30 minutos en fuego bien bajo.

PYE DE MANZANA

INGREDIENTES

pasta 

una taza de harina

dos huevos

una taza de mantequilla suavizada

una cucharadita de polvo de hornear

una pizca de sal

agua al tiempo

RELLENO

8 manzanas peladas y cortadas en rebanadas

1/4 taza de azúcar blanca

1/2 de canela en polvo

2 cucharadas de mantequilla derretida

2 yemas de huevo

PREPARACION

recalienta el horno a 220°  y engrase y enharine el molde del pye

pasta:mescla en un tazon y con una espatula la harina, yemas,mantequilla,polvo para hornear y la pizca de sal. Agregue poco a poco el agua necesaria como para lograr una masa suave y manejable.procura amasarlo lo menos posible.

Divide la masa en dos partes, extiende ambas porciones y forre el molde con una de ellas.

Relleno:espolvorea la manzana con azúcar y la canela molida y rociarle con dos cucharadas de mantequilla derretida.

Revuelve toda la mescla muy bien y este coloque en el molde de pye previamente engrasado y enharinado.

Hornear hasta que este cocido por unos 30 a 45 minutos.